Care’s: uno stile di vita

Etica e sostenibilità, un valore aggiunto in cucina. E non solo.

 

Lo scorso gennaio un’Alta Badia perfettamente innevata ha ospitato la terza edizione di Care’s. Showcooking, masterclass, workshop e talk sono stati cornice ad hoc per confronti e dialoghi sulla reale capacità di essere etici nella vita di tutti i giorni. La kermesse ha portato in alta quota i valori di etica, sostenibilità, consapevolezza, ponendo l’attenzione alla necessità, oggi sempre più sentita, di sprecare meno, cercando nuove opportunità.

Non solo in cucina. Norbert Niederkofler e Paolo Ferretti, padri del progetto, hanno infatti convogliato a Care’s, accanto all’alta cucina stellata e agli chef emergenti, anche piccole aziende e realtà internazionali di grandi dimensioni. Apparentemente tutti ambiti diversi, ma uniti da un’unica mission: sensibilizzare e credere che etico e sostenibile siano i primi passi verso un vero e proprio stile di vita.

Oltre a richiamare l’attenzione di affermati giornalisti delle principali testate, Care’s rappresenta un importante momento di scambio di conoscenze, esperienze e progetti futuri che si intrecciano e creano nuovi punti di incontro affinché le quattro giornate segnino l’avvio di nuove alleanze, anche commerciali, basate sul valore che to care racchiude in sé.

Ricordiamoci che la sostenibilità non si dice, ma si fa …

 

Mocambo - famiglia del cacao - Cultura alimentare del Perù. CREDITS: DIEGO ARTIOLI

Mocambo – famiglia del cacao – Cultura alimentare del Perù. Credits: Diego Artioli

Mitsuharu Tsumura, chef del ristorante Maido, di Lima (Perù) intento nella preparazione del piatto dolce di cui il mocambo, è unico ingrediente. No waste. CREDITS: DIEGO ARTIOLI Mitsuharu Tsumura, Maido, Lima (Perù) – Cooking Masterclass Cultural Change

Mitsuharu Tsumura, chef del ristorante Maido, di Lima (Perù) intento nella preparazione del piatto dolce di cui il mocambo, è unico ingrediente. No waste. CREDITS: DIEGO ARTIOLI Mitsuharu Tsumura, Maido, Lima (Perù) – Cooking Masterclass Cultural Change

Norbert Niederkofler, co-fondatore di Care’s, St. Hubertus, San Cassiano (Bolzano). CREDITS: DIEGO ARTIOLI

Norbert Niederkofler, co-fondatore di Care’s, St. Hubertus, San Cassiano (Bolzano). Credits: Diego Artioli

Norbert Niederkofler. Padrino di Care’sì e chef del St. Hubertus, San Cassiano (Bolzano).

Norbert Niederkofler. Padrino di Care’sì e chef del St. Hubertus, San Cassiano (Bolzano).

Jock Zonfrillo, chef di Orana, Adelaide, Australia, mentre illustra il progetto Orana Foundation, nato per proteggere il legame indissolubile tra gli aborigeni e la loro terra. Zonfrillo recupera la tradizione gastronomica aborigena e la unisce alla cucina contemporanea. CREDITS: MISSCLAIRE Kohlrabi, cucinato da Jock Zonfrillo, Orana, Adelaide, Australia.– Cooking Masterclass Cultural Change

Jock Zonfrillo, chef di Orana, Adelaide, Australia, mentre illustra il progetto Orana Foundation, nato per proteggere il legame indissolubile tra gli aborigeni e la loro terra. Zonfrillo recupera la tradizione gastronomica aborigena e la unisce alla cucina contemporanea. CREDITS: MISSCLAIRE Kohlrabi, cucinato da Jock Zonfrillo, Orana, Adelaide, Australia.– Cooking Masterclass Cultural Change

Photo Credits Diego Artioli

Preparazione del piatto di Jock Zonfrillo, all’interno di una ciotola in ceramica, prodotta esclusivamente dal recupero di scarti. Photo credits: Diego Artioli

Sandra Paoli

About Sandra Paoli

Glance Garda&More è la sintesi del mio percorso professionale: formazione, consulenze e attività imprenditoriale nel settore turistico. Tutto gravita intorno al marketing e alla comunicazione, quella vera, fatta di relazioni, convinta che agire sempre con coerenza paga. Quotidianamente mi occupo di far conoscere e divulgare la cultura di territorio, instaurando sempre nuove relazioni nelle quali l’aspetto umano è per me essenziale. Un progetto editoriale dove la percezione, le emozioni e le esperienze dei luoghi e delle persone che incontriamo permettono ai nostri lettori di scoprire la felicità nelle scelte più autentiche.